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【素·味館】素爆鳝丝 | 玉树金钱【香菇“两吃”~】

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发表于 2022-4-2 11:49:09 | 显示全部楼层 |阅读模式


|  听 菜 谱  |



爆鳝丝

食材:香菇、姜丝、糖、醋


|  制作步骤  |

干香菇泡软去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝状,挤去水分,调入盐、水淀粉 搅匀

大火烧热油至五成热,把挂了糊的香菇丝分散入锅炸至结壳

香菇白的部分为淡金色,非常像鳝丝

热锅倒油,爆姜丝,放入糖、醋 搅拌,倒入香菇丝

调入水淀粉,翻炒裹上汁后关火,装盘 完成!

|  视频教程  | 


玉树金钱


食材:小白菜、香菇、盐、糖、油、素蚝油、生抽、老抽、蘑菇精、水淀粉(淀粉加凉水)


|  制作步骤  |

小白菜切成四瓣

香菇泡发后去掉根部,蘸上淀粉搓一搓后用水清洗干净

煮一锅水,加入2勺盐、1勺糖和少许油,水开后放入小白菜煮2分钟

另起锅倒入少量水,略微冒泡时加入生抽2勺、素蚝油2勺,老抽加深颜色煮开

酱汁煮开后倒入香菇煮两分钟,然后加入适量盐和蘑菇精继续熬煮

煮至收汁,关火加入水淀粉,翻拌均匀

将香菇倒在小白菜上,一道清爽可口的玉树金钱就制作完成啦!

|  视频教程  | 


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